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一口锅 两座城
来“小楼开火”感受双味人生
来源:武进日报 作者: 日期:2018-07-31 14:18:47  报料热线:86598222

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  武进新闻网讯(蒋雯 文/图)这个坐着不动都出汗的夏天与老友围炉夜话,是一件美事,也是一件幸事。从千里之外的广州穿越而来的小楼开火打边炉,融合着香港美食的清新和重庆火锅的麻辣,为常州的夏日烹制了一份特殊的味道。

  无论是用来吃海鲜的经典港式清汤锅,还是麻辣走心又走胃的重庆全牛油红锅,这家小楼开火打边炉都做得很漂亮,稳稳地凭着这两把刷子,在这个夏天的常州“擦枪开火”啦!

  小楼开火起家于1982年的羊城小巷,后将重庆辣锅底和港式打边炉完美融合,用餐时间无一不人声鼎沸、人满为患。

  走进店内,仔细看店内的装修,有些混搭甚至错乱的感觉。八仙桌?长板凳?确定是打边炉店的配备?不是四川火锅店?

  是的,你没进错地方。这也可以看出店主对重庆火锅的重视程度。只是整体桌椅矮了几分,为的就是放置高高的炭火盆和打边炉。值得一提的是,夏天怕食客们太热,店主将炭火变成了卡式炉,清清爽爽,非常贴心。

  店里的特色全牛油红锅,无论是爽辣程度还是香润度都在专业水准线以上,麻辣而不呛喉咙,就算炭火再旺,也不往外溅油,涮菜鲜香有回味。

  港式清汤锅底则鲜甜有味,里面有菌菇、枸杞、豆腐、笋、茭白等。

  一口锅,两座城,一边是香港,一边是重庆。

  最好的吃法是点上一个鸳鸯锅,先吃港式清汤锅,涮上虾、鱼、贝类,怎一个鲜字了得,再吃重庆特色全牛油红锅,毛肚、鹅肠、黄喉老三样,麻辣爽口。

  当咕噜咕噜的热汤承载着食客们久别重逢的热情,加上七月流火,热辣辣的鸳鸯汤锅烹制着海鲜佳肴,简直无法用语言形容。

  海鲜就图个“鲜”字,店里的鱼缸里养着各类海鲜,鲍鱼是活的,不停地扭动,小青龙也是直接活捉活杀,为的就是让食客体验港式海鲜的美味。

  如果说牛油是锅底的灵魂,那毛肚就是涮菜的灵魂。店里的毛肚用的是鲜毛肚,每天屠宰场新鲜供货,到店只经过清水清洗,毛肚突刺颗粒分明,看着品质就很好。

  热气牛肉是屠宰场直接供货,选用的牛肉,经过食盐处理后,裹上蛋清,涮一下很是肥厚,下锅无论煮多久,肉质都不会变柴。

  鲜活的虾,直接用竹签串起,下火锅涮到通红,鲜虾肉就是够甜,有竹签也方便拿起就啃。

  日本进口的蟹肉棒吃不出人工合成的味道,口感很不错,有蟹肉的丝丝纹理感觉,鲜得也很自然。

  耗儿鱼一份两条,每条个头都不小,这样的耗儿鱼算是市面上不多见的食材了。

  一家店,两种锅底,两座城的味道,没有谁输谁赢,只为投其所好,满足所有爱火锅的食客们。新鲜的食材,混搭的汤底,只为等你。

  地址:九洲新世界花苑14-1

  电话:13818788818

  福利

  7月31日-8月9日,持本券就餐,享菜品6.8折优惠。

一口锅 两座城

责编: zhuangenhui

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