与日月兮齐光 ——记江苏华怡明都酒店管理有限公司董事长沈益锋
——记者:
  武进新闻网讯(记者 范玉贤)1997年10月18日,华怡明都发展史上第一家,也是武进第一家四星级酒店——常州明都大饭店诞生。早在大楼第一根桩基打下时,武进供销社领导就把大厦定名为“明都”,

  武进新闻网讯(记者 范玉贤)1997年10月18日,华怡明都发展史上第一家,也是武进第一家四星级酒店——常州明都大饭店诞生。早在大楼第一根桩基打下时,武进供销社领导就把大厦定名为“明都”,意为与日月同辉。

 

  20多年来,明都大饭店从一家单体酒店,到拥有19家连锁酒店、26个餐饮管理项目、16个战略联盟的区域性知名酒店管理集团,并跻身江苏酒店管理行业龙头,“明都人”践行着“与日月同辉”的梦想。

 

  启航1997,长袖善舞立潮头

 

  1992年,邓小平南巡讲话在神州大地荡起滚滚春潮。那一年,担任武进供销合作社科长的沈益锋内心同样涌动着一股创业热血。

 

  1996年,沈益锋放弃公务员身份,正式加入明都,参与筹建明都大饭店。经过各级领导反复考察论证,最初决定建一座三星级酒店。但随着市场的变化和发展,“明都人”认为起点应该更高。而筹建过程中高起点规划,建设过程中高标准实施,以及项目后期的高水平装潢配套,明都大饭店完全超过四星级标准。

 

  沈益锋清楚地认识到:成立之初明都大饭店知名度并不高,唯有长袖善舞、借力造势,才能吸引更多目光。1997年10月的“明都之光”大型文艺晚会,成为轰动龙城酒店餐饮业的一招。1998年,明都大饭店再次发力,接待了由陈道明、张丰毅、宋祖英等参加的明星篮球对抗赛。后来,数以百计的社会各界名人、演艺明星及国内外演出团体纷纷下榻明都大饭店,在常州形成了“名人住明都”、“明星住明都”的良好社会效应。

 

  2000年,明都大饭店荣膺四星,同一年企业改制,成立酒店管理公司,开启了现代企业管理制度的创建之路。

 

  进入21世纪,华美达、喜来登、香格里拉等国际连锁品牌酒店陆续入驻常州,让沈益锋有了强烈的危机感、紧迫感。如何与外资品牌酒店集团竞争,成为一个重大课题。经过一番苦苦思索,他找到了答案:必须加盟知名酒店管理品牌,才能提升影响力、扩大知名度、提升竞争力。

 

  当时,北京建国、广州白天鹅和南京金陵这三面酒店业的旗帜在全国具有广泛影响力。经过充分调研和深入接触,2003年,明都大饭店正式加盟南京金陵,成为金陵品牌旗下第一家特许经营酒店。沈益锋将金陵的管理、服务、人才培养模式移植到明都并加以改良,通过引进、学习、消化、吸收,先仿后创,探寻适合明都发展之路。

 

  创新管理模式,为引源头活水来

 

  武进城市化、城镇化进程的加速推进,带来了酒店餐饮业的大发展、大跨越。

 

  2005年起,经过充分酝酿和反复论证,公司决定走集团化、连锁化的发展道路。而市区和新北区的酒店市场都趋向成熟,到哪里开辟市场?沈益锋看中了西太湖地区的发展潜力。他力排众议,与武进区国土局合作输出管理了西太湖地区第一家酒店——明都枫泽山庄;2009年,又与常州市总工会签订了西太湖明都国际会议中心租赁经营合同,早早地在西太湖片区抢滩布局;2010年,奥体明都国际饭店与镇江明都大饭店陆续开业,标志着明都连锁化经营开始步入快车道。2011年,沈益锋提出成立江苏华怡明都酒店管理有限公司,有意识地发展连锁化经营与管理。2013年,伴随着政府西太湖地区新一轮的大开发,明都豪格国际大酒店、明都紫薇花园酒店、明都西太湖度假村相继开业运营,获得了巨大成功。至此,发展华怡明都连锁酒店、打造国内知名酒店品牌、做国内一流的酒店管理公司,已经成为华怡明都高层的广泛共识。如今,华怡明都在西太湖片区已经拥有4家四星级和1家五星级连锁酒店,牢牢占据了常州西南部酒店市场份额。

 

  2008年,全球金融危机爆发,对中国实体经济造成严重冲击,酒店行业也遭受重创。沈益锋意识到:华怡明都必须寻求新的突破和变革,才能突破重“危”、赢得先“机”。通过调研,沈益锋发现,常武地区各镇、板块,小型餐饮酒店林立,但真正的品牌酒店少之又少,很大程度上影响了消费者的体验,是一块值得开发的处女地。为此,沈益锋大胆决策,实施“下乡”策略,再度成为让同行刮目相看的一招妙棋。集四星级酒店资质和品质品牌的金鼎明都大酒店“一炮打响”,借此开辟了乡镇板块市场,吸引了当地大中型企事业单位和中高端消费者。

 

  随着酒店管理规模的不断壮大,沈益锋开始在“联合”和“整合”上做文章。2015年,明都旗下连锁酒店实施联合采购,降低采购成本;联合培训,统一贯彻华怡明都服务及质量标准;策划主题营销活动,进行产品整合;开展厨房技能练兵活动,狠抓菜肴质量。这一系列决策真正将连锁酒店“联”在一起,展示了华怡明都的形象和实力,也有效实现了降本提质增效的目标。

 

  实施人才战略,推广“亲情明都”服务

 

  华怡明都在快速成长过程中,先后与南京旅游学院、扬州大学烹饪管理学院建立了长期战略合作关系,利用专业院校资源优势,强化人才队伍培养、推动管理水平提升、促进菜品菜肴创新。2016年,明都与常州工程技术学院合作,在该院旅游管理专业开设明都班,源源不断地向明都培养输送专业人才。

 

  经营好酒店的同时,华怡明都利用管理品牌和人才队伍,向团膳、物业管理等领域延伸,创建了华怡明都餐饮管理品牌,专业从事政府及企事业单位职工餐厅运营管理。成立至今,已经拿下了26个餐饮物业项目,包括黑牡丹科技园职工餐厅、卡尔迈耶(中国)等上市公司、外资企业和央企等大型综合餐饮物业管理项目。

 

  2017年,公司销售首次突破5亿元,综合毛利率达到60%。“未来10年,华怡明都计划发展40家连锁酒店,真正成为国内连锁酒店知名品牌。”沈益锋说。

 

  20年如一日,华怡明都树立了一切以客人为中心的理念。2011年起,华怡明都开展“亲情明都”品牌创建,把客人当亲人一样对待,赢得了一个又一个回头客。

 

  细微之处见风范,毫厘之优定乾坤。近年来,华怡明都的服务还在不断精进,各种服务微创新层出不穷。今年以来,华怡明都推出了382条精细化超值服务内容,先在两家酒店先行先试,下半年将推广到每个连锁酒店。在这个过程中,员工们还主动立下“军令状”,拿出一笔钱作为保证金。如果能够通过验收,年底将获得双倍奖励。

 

  研炼明都味道,打造明都核心力

 

  如果说超值服务让人惊喜和感动,那么“食在明都”则在意料之中。21年前,明都大饭店创办初期就聘请百年老店德泰恒掌门人担任特色餐饮顾问,并专门设立新产品开发推广部门,同时远赴京、粤等地拓展市场,明都滋味在坚守传统中不断创新。

 

  为做好地方菜的传承发展,2006年,华怡明都牵头举办了武进十大农家招牌菜评选,让农家菜登上了大雅之堂,不仅让消费者在家门口尝到了具有武进地域文化和特色的菜肴,更让当地农民得到了实惠。

 

  去年底,华怡明都对22款菜肴制作过程进行拍摄,每道菜肴都由制作人从选料、切配到制作过程及装盘作出详细展示,视频剪辑形成《舌尖上的明都》纪录片播放。“5年前,华怡明都推出首版22款核心菜,公司根据市场需求和客户反响更新了核心菜肴的菜单和菜肴制作工艺,使核心菜肴更贴近消费者需求。”沈益锋说。

 

  在发展企业的同时,沈益锋也始终重视承担社会责任。企业创立至今,与武进区慈善总会紧密合作,共资助8名困难家庭的孩子完成学业,并先后向慈善总会捐赠善款共计200万元;华怡明都号召各连锁企业积极主动承担所在地区的慈善与公益活动,定期组织向孤儿院、敬老院送温暖、捐善款。近年来,企业内部向困难家庭、罹患重大疾病的员工组织捐款超过30万元。2017年,华怡明都被区慈善总会授予“慈善之家吉庆有余”牌匾。

 

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